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“2018山西文化旅游十大新聞”出爐
黃河新聞網2018-7-09
山西新聞網--山西晚報2018-7-06
中國網2018-7-03
平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國食文化的精華之一。平遙牛肉之所以醇香可口，綿柔鮮嫩，久盛不衰，是和它的特制工序分不開的。殺牛時血放盡，按部位選料，用咸水煮厚湯養。咸水為當地城內井中之水，澆沸后，用小火燉煮，厚湯養滲。平遙牛肉剛出鍋時，不用刀切聞不出味來，只要用刀一切，濃郁的香氣便撲鼻而來，即使站在幾米遠的地方，也能聞到。顏色紅潤，紋路清晰，綿軟鮮嫩，是佐酒下飯的上乘佳肴。平遙牛肉從明代中葉起就已馳名，清末慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。
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“十大碗”是山西高平待客的一碗碗獨特的菜，共10道菜。水白肉、鉻桃肉、碗子肉、川湯肉、腸子湯、豆腐湯、雞蛋湯、天河丹、軟米飯、扁豆湯。一碗一個味道，猶如南北大菜系列，但餐具不用盤而用碗，碗中之菜也可稱“湯”，素有“碗湯菜”之說，其做工用料質量味道色彩在我看來不比“大菜”差?！笆笸搿弊龉な志氈v究。選一頭上好的肥豬，殺洗過后，廚師把鮮嫩的豬肉分成三六九等，開始耍刀工精雕細作。瘦肉切成一條條，用于做“鉻桃肉”；肥肉用刀削成一片片，做“水白肉”；豬肚豬腸等也全都派上了用場。
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“飄抿曲”是陽泉名吃，也是我們山西特色面食之一，是當地人非常喜愛、外地人到此一定要品嘗的一道美味主食。當地人也稱其為小河撈，面飄于湯中，清香利口、鮮味撲鼻。它是以綠豆摻少量精白面粉和面，經特制抿曲床壓制而成。煮熟后撈入各種調料配制成的湯汁中即可飄起。它長如掛面，細如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營養，風味別致，還具有消火消暑之功效。
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六味齋醬肉是太原市的傳統名食。太原市六味齋醬肉店生產，已有40多年的歷史?！傲洱S”的醬肉的品種有醬肉、醬肘花、雜拌、香腸、蛋卷等，風味各異。特點是：“肥而不膩，瘦而不柴”。
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羊雜粉湯就是羊雜湯里面摻些山藥粉條，有葷有素，油而不膩，質醇味美，撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲人，吃起來味道鮮美，具有明顯的驅寒、暖胃、舒身等功能，是一味較好的食療保健食品。凡是外地人來到大同以后，必須品嘗一碗又辣又香的羊雜粉湯，方不虛此行。
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幾乎每座城市都有一種只在當地人口感中流通的特別食物，在太原，就是“頭腦”了。頭腦上桌，往往令外地人迷惑，一大碗白色的糊糊，其中有黃芪、煨面、藕片、山藥、羊肉，另外加入黃酒、酒糟以及羊尾油。進餐時，搭配著腌韭菜。當地人會教你如何正確飲用：先夾一口腌韭菜，再喝一口頭腦。
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過油肉是山西最著名的傳統特色菜肴。相傳此菜肴最早出現于南北朝，原是堯都平陽（今臨汾）一帶官府中的名菜，后來流傳于太原民間。在宋代就已成為市肆上經營的有代表性的品種。 “過油肉”在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到制作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。除了傳統的用精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，現在還有臺蘑過油肉（臺蘑，是對產于五臺山區蘑菇的簡稱，是一種營養極高的食用菌，又稱“天花菜”。
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“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚焙面、四川的擔擔面，同稱為五大面食名品，享有盛譽。
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臨汾以牛肉丸子面最為有名，屬于清真美食，牛肉丸子湯遍布臨汾，一碗端上來，厚厚的紅油看著就很有食欲，湯底是用牛骨高湯熬制，有嚼勁的丸子和勁道的面相互搭配，再加上青菜點綴，吃起來香、辣、麻，一碗下肚，很是過癮。
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在中國歷史上著名的“康乾盛世”有一個能讓三位帝王親臨的圣地——五臺山。五臺山有當今世界上僅存的音樂絕響梵樂，并存有各類佛教建筑，大量廟堂殿宇構成了世界現存最龐大的佛教古建群，享有“佛國”盛譽，是中國最早、最大的國際性佛教道場。五臺山是中國最早寺廟顯通寺的誕生地，而南禪寺和佛光寺作為中國最早的木結構建筑，則為唐代文明提供了寶貴的見證。作為世界上最早浮出地面的陸地，五臺山擁有全球罕見的地層地貌，其歷史可追溯到26億年前，是全球氣候變化的檢測器。
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享譽世界的埃菲爾鐵塔高300米，以4個重達2500噸的水泥塔墩依托而起。一個建筑沒有地基會怎么樣？懸在空中可以嗎？埃菲爾鐵塔不可以，但懸空寺卻可以。2010年的《時代》周刊，將懸空寺納入“全球十大奇險建筑”，與意大利的比薩斜塔齊名，引起全球的廣泛關注。懸空寺，一座漂浮在懸崖上的寺廟，沒有千噸地基，只有數根木頭支立。歷經1500多年的風雨、地震各種災害侵襲，懸空寺依然巍峨不倒。在這里，你只會聽見震驚后的尖叫。很多人以為懸空寺是下面十幾根木柱支撐而起的，事實上有些木柱根本不受力，真正支撐重量的是插進巖石內的橫
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